5月30日下午，南京旅游集團(tuán)黨委書記、董事長謝國慶，副總經(jīng)理陸俊，規(guī)劃部、品宣部、熙南里街區(qū)等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)聽取了黃埔大酒店品牌餐飲策劃設(shè)計概念方案專題匯報。

為了響應(yīng)集團(tuán)戰(zhàn)略布局，推進(jìn)黃埔大酒店對外拓展經(jīng)營工作，酒店擬投資運營品牌餐飲店，目前已選定兩個經(jīng)營地點，一個是黃埔大酒店二樓，另一個是熙南里一座仿古院落。會上首先由杭州梵盛建筑設(shè)計院金文彬設(shè)計師對品牌餐飲兩個店的設(shè)計概念進(jìn)行展示介紹，設(shè)計師從酒店功能布局、文化主題、設(shè)計理念等方面做了詳細(xì)報告。其次旅游學(xué)院周妙林教授、中餐調(diào)研室陶宗虎主任從菜品設(shè)計、食材定性、盛器要求、文化體現(xiàn)等方面，介紹了兩個店的菜品定調(diào)。最后酒店執(zhí)行董事兼總經(jīng)理朱明亮對品牌餐飲的可行性方案進(jìn)行了匯報。

謝董事長對前期準(zhǔn)備工作以及設(shè)計方案給予充分肯定，對裝修、菜品開發(fā)和公司籌備工作做了具體指示：一是裝修設(shè)計要處理好傳承和創(chuàng)新的關(guān)系，展現(xiàn)南京傳統(tǒng)的文化精髓和現(xiàn)代人知性、時尚、浪漫的情懷；二是菜肴開發(fā)要弘揚金陵大菜的傳統(tǒng)，引領(lǐng)南京餐飲消費新時尚，體現(xiàn)南京味、文化菜和體驗感；三是公司運作上要有創(chuàng)新，可以引進(jìn)民營資本，成立混合所有制企業(yè)，鼓勵經(jīng)營者持股，充分調(diào)動經(jīng)營管理者的積極性。